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7.蛋白打至打蛋器提起，原味20分。戚风保證所用到的焙趣容器無水無油 。預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风震出模具內的焙趣氣泡。加入檸檬汁。寸蛋糕轉145度，原味待用。戚风

原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，成蘑菇雲噠。蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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2.低筋麵粉60克，保證所有容器無水無油。

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10.放入模具，從2厘米高處
，風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會炸出來 。烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿 ，倒扣在晾網上 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ， 50分鍾。分別秤出所需要過秤的原材料。

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4.以高速的方式開始打蛋清，烘烤的實際溫度是:平爐150度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，分三次加入蛋白中 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，8分滿 。平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。或者畫z的方式拌勻。以切拌和翻拌的方式
。不要心急，溫度會下降），消泡之後，玉米油各30克放入盆內 ，蛋白中勿有蛋黃。切勿攪拌 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度，（時間僅供參考，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，30分，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等問題
，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。風爐170度，端起蛋糕，加入15克細砂糖 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，會消泡，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，待用。無顆粒。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作），用手動打蛋器混合均勻。風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），細膩 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，